食堂人员岗前三分钟培训内容关键点： 清洁卫生、食品安全、服务态度、操作规范。

作为食堂工作人员，确保食品安全和卫生是首要任务。以下是岗前三分钟培训的主要内容，帮助您快速了解并履行职责：

1. 清洁卫生：

   • 手部卫生：在处理食品前，必须用肥皂和流动水彻底清洗双手，确保无污物残留。
   • 工作区域清洁：保持工作台、厨具和地面的清洁，定期消毒，防止细菌滋生。
   • 个人卫生：穿戴整洁的工作服和帽子，不留长指甲，不佩戴首饰，确保个人卫生符合标准。

2. 食品安全：

   • 食材新鲜：确保所有食材新鲜、无变质，严格检查保质期。
   • 生熟分开：生食和熟食要分开处理和存放，避免交叉污染。
   • 烹饪温度：确保食品烹饪达到安全温度，杀死潜在的病原体。

3. 服务态度：

   • 礼貌待客：对待就餐人员要礼貌、热情，提供良好的就餐体验。
   • 响应需求：及时响应就餐人员的需求，如更换餐具、提供调味品等。
   • 解决问题：遇到问题时，积极主动地解决，确保就餐人员满意。

4. 操作规范：

   • 正确使用设备：熟悉并正确使用厨房设备，如炉灶、烤箱、冰箱等。
   • 遵守流程：严格按照食品加工和烹饪的流程操作，确保食品质量和安全。
   • 注意安全：遵守厨房安全规定，如正确使用刀具、避免烫伤等。

通过以上培训内容，您将能够更好地履行食堂工作人员的职责，确保食品安全、卫生，并提供良好的服务。请在工作中时刻牢记这些要点，为就餐人员提供健康、美味的餐食。