食品安全周排查报告是餐饮服务单位定期检查食品安全状况的重要文件，需系统记录排查结果、整改措施及管理评价。以下是具体写作指南：

一、报告结构与内容要求

1. 标题与基本信息

   • 标题：《食品安全周排查治理报告》

   • 基本信息：报告周期（如2024年6月10日—6月17日）、单位名称、许可证号等。

2. 风险排查情况

   • 问题发现 ：对照食品安全主体责任清单，逐项检查温度控制、配料卫生、包装完整性、库存管理等关键环节，记录存在隐患的具体问题（如温度超标、清洁不到位、过期食材等）。

   • 风险分级 ：根据隐患严重程度分为可控、需关注、严重三类，并标注整改优先级。

二、整改措施与责任落实

1. 整改措施

   • 针对排查问题，制定具体整改方案，明确整改责任人、期限及完成标准。例如：

     • 温度控制不达标：安装监控设备，定期检查记录；

     • 配料不清洁：加强员工培训，规范操作流程。

   • 整改记录 ：建立整改台账，跟踪整改进度，确保问题得到有效解决。

2. 责任分工

   • 设立食品安全总监或专责人员，负责整体协调与监督；明确各部门及岗位的食品安全职责，形成责任矩阵。

三、管理评价与建议

1. 本周管理评价

   • 总结本周食品安全风险控制情况，评价整体管理水平（如风险可控、需加强环节等）。

   • 采用量化评分或等级评定方式，增强评价客观性。

2. 下周工作重点

   • 针对未整改或易反复问题，制定专项检查计划；

   • 加强员工培训与应急演练，提升风险防范能力。

四、附录与参考

• 检查表模板 ：使用统一格式的检查表，便于规范记录；

• 整改跟踪表 ：实时更新整改状态，便于管理层监督。

示例模板（简化版）

通过以上结构化撰写，可确保报告内容全面、逻辑清晰，为食品安全管理提供有效支撑。建议单位根据实际情况调整模板内容，结合行业标准（如《餐饮服务食品安全操作规范》）进一步优化。