食品安全检查问题及整改措施可归纳为以下五个方面，结合权威信息源整理如下：

一、硬件设施与卫生管理

1. 设施设备问题

   • 更换老化电器、修复蒸饭柜、安装防蝇网及防鼠设施

   • 完善排水系统，保持地面干燥

2. 卫生标准落实

   • 建立每日消毒制度，确保餐具、厨具高温蒸汽消毒

   • 食品分类存放，设置明显标识，仓库通风良好

二、原料采购与储存

1. 采购环节漏洞

   • 完善供应商资质审核，严格执行索证索票制度

   • 建立供应商评价机制，定期评估合作质量

2. 储存管理不足

   • 食品分类存放，避免混放，设置防潮防霉措施

   • 仓库定期检查，确保食品在保质期内

三、加工操作规范

1. 生熟交叉污染风险

   • 严格原料二次筛选，腐败变质食品禁止加工

   • 蒸煮类食品需彻底煮熟，设置监督岗位实时监控

2. 操作流程不规范

   • 员工持证上岗，工作服穿戴规范

   • 加工前洗手消毒，使用专用工具和容器

四、人员管理与培训

1. 健康与卫生意识薄弱

   • 建立晨检制度，身体不适者禁止上岗

   • 定期开展食品安全知识培训

2. 责任制度落实

   • 签订责任状，明确分工与追责机制

   • 设立监督小组，强化过程管理

五、消毒与记录管理

1. 消毒工作不彻底

   • 增加消毒设备，确保餐具每日消毒

   • 使用集中消毒企业餐具，避免二次污染

2. 记录管理不规范

   • 完整记录食品留样、索证索票及消毒情况

   • 设立档案追踪食品来源与流向

总结 ：整改需从硬件升级、流程规范、人员培训等多维度入手，建立长效监督机制，确保食品安全管理制度化、常态化。