餐饮每周食品安全自查报告的填写需重点关注以下内容，确保信息全面、逻辑清晰：

一、报告基本信息

1. 单位概况 ：明确餐饮单位名称、地址、营业范围及员工人数。

2. 自查周期 ：标注自查日期（如每周X日）及周期范围。

二、核心检查项目

1. 原料采购与储存

   • 检查食材来源是否正规，索证索票齐全；

   • 核实储存条件是否符合要求（如温度控制、防虫防鼠）。

2. 加工操作规范

   • 核查加工流程是否严格执行生熟分开、烧熟煮透；

   • 检查食品添加剂使用是否合规。

3. 环境卫生与设备维护

   • 清洁消毒记录是否完整，重点区域（如操作台、餐具）是否达标；

   • 设备（如冷藏柜、炉灶）是否定期维护保养。

4. 人员健康管理

   • 核实员工健康证有效性及培训记录；

   • 检查晨检制度执行情况。

三、问题记录与整改措施

1. 问题清单 ：如实记录发现的问题（如食材过期、设备故障等）；

2. 整改措施 ：针对问题制定具体整改方案及时间表。

四、结论与建议

1. 总结评价 ：对本周食品安全状况进行总体评价；

2. 持续改进 ：提出加强管理的建议（如增加抽检频次、优化流程等）。

五、格式规范

• 使用表格或文档模板，确保内容条理分明；

• 附上相关检查记录、照片等支撑材料。

注意事项 ：报告需由负责人签字确认，存档备查。若涉及学校或单位食堂，建议参考权威模板（如14篇通用报告）。