40岁中年女性适合学习的技术应结合市场需求、技能易上手性及个人兴趣，以下是综合推荐：

一、家政服务类

1. 月嫂/保姆

   • 需掌握育儿经验与基础护理技能，月薪可达1.5万元起，适合有经验的从业者。

2. 保洁员

   • 入门门槛低，工作时间灵活，月收入约3000-4000元，适合注重稳定收入的人群。

二、烘焙与西点制作

1. 烘焙师/蛋糕师

   • 学习蛋糕、面包制作技术，可开设烘焙店或通过电商平台销售，利润较高且市场需求稳定。

2. 西点制作

   • 包括面包、甜点等，适合家庭经营或小型餐饮，学习周期短（3个月左右）。

三、手工与创意类

1. 手工艺品制作

   • 如编织、刺绣、手工皂等，可通过电商平台销售，兼顾创作与收益。

2. 商业插画

   • 结合商业需求，适合自由创作，工作时间灵活，适合有艺术基础的人群。

四、健康与护理类

1. 按摩/针灸/中医

   • 需专业培训，适合有耐心的人群，就业面广且越老越有价值。

2. 健康管理师

   • 随着健康意识提升，需求增加，适合有医学或营养学基础者。

五、电商与新媒体

1. 视频剪辑/电商运营

   • 视频剪辑适合自媒体引流，电商运营可通过运营网店实现财富增值，适合熟悉互联网的从业者。

六、其他实用技能

1. 汽车美容

   • 需精细操作，适合注重细节的人群，就业前景广阔。

2. 宠物相关技术

   • 包括宠物护理、美容等，适合有耐心且关注家庭需求者。

建议 ：优先选择低门槛、易上手的技能（如烘焙、家政），结合个人兴趣与市场需求（如老龄化社会下的护理类技能）进行学习。可通过线上课程（如AI工具、思维导图等）辅助学习，分阶段提升技能。