不能

根据我国现行法律规定，超过60岁能否建立劳动关系需根据具体情况判断，主要分为以下情形：

一、超过法定退休年龄（60周岁）的用工关系性质

1. 劳动合同终止

   根据《劳动合同法》第四十四条和《劳动合同法实施条例》第二十一条，男性满60周岁、女性工人满50周岁、女干部满55周岁达到法定退休年龄时，劳动合同终止。

2. 劳务关系认定

   若退休人员未依法享受养老保险待遇或未领取退休金，继续与用人单位建立用工关系的，双方按劳务关系处理，不适用《劳动合同法》调整，但可签订劳务协议。

二、特殊情形说明

1. 退休后返聘

   若退休人员重新就业，双方可签订聘用合同，但属于劳务关系，不享受社保和住房公积金待遇。

2. 未达退休年龄但已享受养老保险

   若退休人员未达到法定退休年龄但已依法享受养老保险待遇，继续用工的，仍按劳务关系处理。

3. 法律适用争议

   劳动合同法与劳动合同法实施条例对退休年龄的界定存在冲突时，以《劳动合同法》第四十四条为准。

三、法律后果

• 不存在劳动关系 ：超过退休年龄且未享受养老保险时，双方无劳动权益保障，发生争议需通过人身损害赔偿诉讼解决。

• 存在劳动关系 ：若未享受养老保险但继续用工，可主张工资、经济补偿等权益，但需承担用工风险。

四、建议

用人单位应遵守法律规定，避免因用工风险引发劳动争议。对于超过60岁的求职者，建议通过劳务协议明确双方权利义务，同时建议其依法享受养老保险待遇以规避法律风险。