​​食品安全隐患涉及从源头到餐桌的全链条风险，包括微生物污染、化学添加剂滥用、重金属超标等100类常见问题​​。​​关键风险点​​涵盖：生熟交叉污染、食品添加剂超范围使用、农产品农药残留、冷链管理缺失、标签标识造假等，需系统性防控。

1. ​​微生物污染​​：肉类、乳制品等易受沙门氏菌、金黄色葡萄球菌污染，生食处理不当易引发群体性中毒。冷链断裂导致的海鲜变质、湿米粉滋生米酵菌酸毒素等需重点防范。
2. ​​化学性危害​​：滥用防腐剂（如亚硝酸盐）、甜味剂（糖精钠）、保水剂（磷酸盐）等添加剂；工业明胶、甲醇勾兑等非法添加物直接威胁健康。
3. ​​源头污染​​：重金属（铅、镉）超标的灌溉水、抗生素残留的禽畜产品、硫磺熏蒸的枸杞等，暴露农业生产环节监管漏洞。
4. ​​储运与标签问题​​：过期食品篡改生产日期、调和油虚假标注配料、复原乳未明示等欺诈行为，加剧消费者信任危机。

​​提示​​：选择正规渠道食品、关注标签信息、避免高风险储存方式（如塑料袋装热食），可显著降低食品安全风险。企业需落实主体责任，建立从原料到销售的全程可追溯体系。