食品安全风险周排查表是餐饮、食品企业每周系统检查食品安全隐患的核心工具，通过标准化记录原料、加工、储存等环节风险点**，实现问题早发现、整改快落实，有效降低食安事故发生率。**

1. 核心作用与价值
   排查表将分散的食安管理整合为可视化流程，重点覆盖原材料质检、设备卫生、操作规范等8大类目，确保无死角监控。企业通过每周数据对比可识别高频风险，优化管理策略。

2. 关键填写规范
   需按实际检查逐项勾选并标注异常（如冷藏温度不达标、标签缺失），整改栏需明确措施（如更换设备、销毁过期品）和责任人，最后由主管签字确认，确保可追溯性。

3. 高效执行要点
   建议固定每周排查时段，结合突发投诉动态调整检查项；电子化表格可自动生成趋势分析，辅助决策。小型餐饮可简化条目但需保留核心项（如原料溯源、消毒记录）。

定期使用排查表能系统性提升企业食安管理水平，既是合规要求，更是对消费者健康的主动保障。