​​顾客在餐厅吃到虫子并试图讹钱时，商家应依法保留证据、明确赔偿标准，避免妥协不合理要求，必要时通过协商、投诉或法律途径解决。​​

1. ​​保留关键证据​​
   立即拍摄含异物的食品照片或视频，保存订单凭证、支付记录及沟通记录（如平台聊天截图）。若顾客提出高额索赔，需核实其要求的合理性，避免被恶意利用。

2. ​​依法处理赔偿​​
   根据《食品安全法》，顾客有权要求退款及十倍价款赔偿（不足一千元按一千元计算）。若索赔远超法定标准（如远高于一千元），需警惕讹诈可能，可协商解释法律条款或拒绝无理要求。

3. ​​分阶段应对策略​​

   • ​​协商阶段​​：主动道歉并提供合理补偿（如退款、换餐），避免激化矛盾。
   • ​​投诉介入​​：若顾客坚持高额索赔且协商失败，可向平台客服或12315投诉，请求第三方调解。
   • ​​法律手段​​：遭遇威胁或敲诈时，保留证据并报警或寻求律师协助，通过诉讼维护权益。

4. ​​防范与规范操作​​
   加强后厨卫生管理，定期检查食材，减少异物风险。培训员工规范应对客诉，避免口头承诺或情绪化回应。

遇到此类纠纷时，商家需平衡顾客权益与自身利益，合法合规处理，同时提升服务质量以减少争议发生。