中国刑法第21条规定了紧急避险的法律界定和责任。具体内容包括：

1. 紧急避险的定义 ：紧急避险是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在发生的危险，不得已采取的损害另一较小合法权益的行为。

2. 紧急避险的成立条件 ：

• 起因条件 ：存在需要避免的危险。

• 时间条件 ：危险必须正在发生。

• 对象条件 ：避险行为针对的是第三者的合法权益。

• 主观条件 ：行为人必须有正当的避险意图。

• 限制条件 ：避险行为必须是出于迫不得已。

• 限度条件 ：避险行为不能超过必要限度造成不应有的损害。

3. 法律后果 ：

• 不负刑事责任 ：在不得已的情况下采取的紧急避险行为，造成损害的，不负刑事责任。

• 减轻或免除处罚 ：紧急避险超过必要限度造成不应有的损害的，应当负刑事责任，但应当减轻或者免除处罚。

• 特定责任人的例外 ：第一款中关于避免本人危险的规定，不适用于职务上、业务上负有特定责任的人。

这一条款旨在平衡个人权利与社会公共利益之间的关系，在面临紧急危险时，允许人们采取一定的避险行为以保护重要的权益，但同时也对避险行为进行了限制，要求必须是在不得已的情况下实施，且不能超过必要的限度，否则仍需承担相应的刑事责任。对于职务上、业务上负有特定责任的人，在面对自身危险时不能随意适用避免本人危险的规定，以确保其在履行职责过程中的行为合法性和合理性。