美术生考编和考公务员各有其难度，无法简单判断哪个更难，具体取决于多种因素。以下是对两者难度的详细分析：

一、美术生考编

1. 竞争情况：近年来，随着教师岗位的稳定性和福利待遇提高，越来越多的美术生选择考编，导致竞争愈发激烈。特别是在一些经济发达地区或教育资源集中的地区，如北京、上海等，美术教师编制岗位的竞争尤为突出。

2. 考试内容：美术生考编的考试内容通常涵盖美术史、美术理论、教育理论、专业技能等多个方面，要求考生具备全面的知识体系和扎实的专业基础。部分岗位还可能考察教学能力和艺术才华，如面试中的说课或试讲环节。

3. 招聘岗位：在教师编制考试中，美术岗位的招聘名额相对较少。由于学校在师资配置上往往将美术、音乐等艺术类课程作为辅助课程，主要由主科老师兼任，因此专门的美术教师编制岗位数量有限。

二、美术生考公

1. 竞争情况：公务员考试整体竞争激烈，美术生也不例外。虽然美术类专业可报的岗位相对较少，但由于公务员考试的高关注度和报考人数众多，导致每个岗位的竞争都异常激烈。

2. 考试内容：公务员考试一般分为笔试和面试两部分。笔试主要考察行测和申论两科，部分岗位还可能考察专业知识。对于美术生来说，行测中的常识判断、数量关系、资料分析等部分可能相对困难；申论则要求考生具备较强的文字表达能力和逻辑思维能力。

3. 招录岗位：美术生可报考的公务员岗位主要集中在中央办公厅、公安部门、文化和旅游部门等，这些岗位往往对专业有特定要求，且招聘人数有限。

美术生考编和考公各有其难度和挑战。考生应根据自身条件和兴趣选择合适的考试类型，并制定针对性的备考策略以提高通过率。同时，也要保持积极的心态和耐心，勇于面对挑战和困难。