合肥著名小吃以徽菜系为主，兼具历史传承与地域特色，以下为最具代表性的五大类：

1. 传统名菜类

   • 吴山贡鹅 ：始创于唐朝，卤制工艺独特，肉质鲜嫩，色泽清爽，是合肥历史悠久的名菜。

   • 肥西老母鸡汤 ：历史可追溯至西汉，以老母鸡炖汤为特色，汤鲜味美，营养丰富，是当地宴席压轴菜。

   • 李鸿章大杂烩 ：融合多种海鲜与肉类，咸鲜醇厚，2018年获评“中国菜”经典名菜。2. 特色小吃类

   • 泥鳅挂面 ：合肥独有，泥鳅与挂面结合，汤头鲜香，面条劲道，是徽菜系典型代表。

   • 合肥麻饼 ：四大名点之首，外皮松软，内馅甜而不腻，带有果料风味，香酥可口。

2. 其他热门小吃

   • 三河米饺 ：以籼米粉为皮，包裹五花肉等馅料油炸，外酥里嫩，曾获中国金牌旅游小吃奖。

   • 曹操鸡 ：三国时期名菜，肉骨易脱，骨酥肉烂，造型美观，需抖腿食用。

注 ：部分小吃如臭鳜鱼、毛豆烧鸡等虽未在前列，但同样为合肥特色美食，因权威来源未提及故未列入。