安徽宿州的饮食风俗以面食为主，兼具北方特色与地域风味，具体可归纳如下：

一、主食与节日饮食

1. 主食结构

   午餐以馒头、饼类为主，夹沟等少数丘陵地区产香稻米，但米制品较少，仅端午节食用粽子。

2. 春节饮食

   春节期间几乎全吃面食，正餐多为午餐（12点开饭），晚餐以饺子为主。初一需带素馅饺子上坟祭祖，汤中加五谷杂粮寓意丰收。

二、特色点心与习俗

1. 传统点心

   • 蚂蚱腿 ：形似蚂蚱的油炸面食，加糖姜末，需提前制作。

   • 焦叶子（猫耳朵儿） ：油炸面片，酸辣开胃。

   • 杂面油灯 ：元宵节制作，置于门前辟邪。

2. 其他习俗

   年夜饭必备饺子，晚餐丰盛但饺子仍是主食；端午、春节等节日会食用粽子。

三、饮食文化特点

1. 技法与风味

   以烧、炸、馏为主，善用芫荽、辣椒调味，形成咸鲜脆辣的皖北风味。

2. 代表菜品

   包括“奶汁肥王鱼”“香炸琵琶虾”“鱼咬羊”等，融合淮河与北方烹饪特色。

四、地域差异

宿州饮食受淮河划分影响，主食与北方一致，但夹沟等地因地理条件存在少量大米种植差异。