​​食品抽检不合格时，处罚对象需根据责任归属判定：委托生产模式下，委托方（商家）作为法律意义上的生产者需承担主要责任；若商家履行了进货查验义务且无主观过错，则处罚生产厂家。​​

1. ​​委托生产模式的责任划分​​
   委托方（如品牌商）是法律认定的食品生产者，需对委托生产的食品安全负责，即使问题由受托方（生产厂家）直接导致。例如，某科技公司委托蜂业公司生产的蜂蜜检出禁用药物，因未履行监督义务，委托方被没收违法所得并罚款。

2. ​​商家的免责条件​​
   若商家能证明已履行进货查验义务（如索证索票、记录完整），且不知产品不合格，可免于处罚，仅需没收问题食品。但明知不合格仍销售则面临罚款。

3. ​​生产厂家的直接责任​​
   厂家因原料把控不严、工艺违规等问题导致不合格，需承担罚款、没收生产工具等处罚。例如，使用禁用药物生产食品，货值金额超1万元时罚款可达货值10-20倍。

4. ​​处罚力度与情节关联​​
   多次违规或情节严重者（如危害健康），可能吊销许可证甚至追究刑事责任。监管部门会根据货值金额、主观恶意等综合判定处罚标准。

​​提示​​：无论是商家还是厂家，都应严格履行食品安全责任，商家需加强供应链审核，厂家需严守生产标准，避免法律风险。