幼儿园食堂会议记录是保障幼儿饮食安全和营养健康的重要工具，通过记录会议内容，可以明确食堂管理职责、优化食谱制定流程，并强化食品安全监管。以下是关于幼儿园食堂会议记录的20个要点，供参考：

1. 食品安全责任

• 校长是食堂食品安全的第一责任人，需建立食品安全总监和食品安全管理员的三级管理架构，明确岗位职责。

2. 会议主题

• 会议应围绕食品安全、营养搭配、卫生管理等内容展开，确保幼儿饮食健康。

3. 食谱制定

• 根据幼儿每日所需的七大营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维），科学制定营养食谱，确保膳食均衡。

4. 食材选择

• 严格筛选供应商，避免使用高风险食品，如发芽土豆、野生蘑菇等。

5. 食品加工

• 食堂应遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保食品加工环节符合卫生标准。

6. 食品留样

• 每餐食品需留样48小时以上，以便发生食品安全问题时追溯源头。

7. 餐具消毒

• 餐具需清洗消毒，确保无残留细菌，保障幼儿用餐安全。

8. 健康监测

• 定期对幼儿进行健康检查，根据结果调整食谱，预防营养不良或肥胖问题。

9. 家长参与

• 邀请家长参与膳食委员会，共同监督食堂管理，提高透明度。

10. 卫生检查

• 定期开展食堂卫生检查，发现问题及时整改，确保环境整洁。

11. 营养教育

• 在会议中讨论如何通过活动向幼儿传授健康饮食知识，培养良好饮食习惯。

12. 突发应急

• 制定食品安全事故应急预案，明确事故处理流程，确保快速响应。

13. 培训计划

• 对食堂工作人员进行定期食品安全培训，提升专业技能和责任意识。

14. 信息公开

• 公示食谱、食品来源、营养搭配等信息，接受家长监督。

15. 风险排查

• 制定食品安全风险清单，落实日管控、周排查、月调度机制。

16. 季节性调整

• 根据季节变化调整食谱，增加时令蔬菜水果，确保营养新鲜。

17. 食品溯源

• 建立食品溯源系统，确保所有食材来源可追溯，防止食品安全隐患。

18. 健康指标

• 监测幼儿的身高、体重等健康指标，评估食堂管理成效。

19. 创新尝试

• 在会议中讨论创新食谱或健康饮食活动，提升幼儿饮食兴趣。

20. 持续改进

• 通过会议收集家长和幼儿反馈，不断优化食堂管理和服务。

通过这些会议记录，幼儿园可以更好地保障幼儿的饮食安全和营养健康，促进幼儿健康成长。