食品安全问题涉及生产、加工、流通等环节，当前我国食品安全领域存在以下主要问题及应对措施：

一、主要存在问题

1. 食品添加剂滥用

   部分企业为追求利润最大化，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用非法添加剂（如瘦肉精、防腐剂过量等），导致消费者健康风险。

2. 农药残留与重金属污染

   农业生产中农药、化肥使用不规范，工业废水污染以及食品加工过程不当，导致农产品和食品中重金属（如铅、汞）、农药残留超标。

3. 微生物污染

   食品加工、储存环节卫生措施不到位，易受致病菌污染，如细菌、霉菌滋生。

4. 企业主体责任缺失

   部分企业落实食品安全制度不力，存在主观故意违法行为，如使用过期原料、篡改生产记录等。

5. 监管体系薄弱

   • 监管机构职能交叉、协调机制不完善，存在监管真空和重复监管；

   • 基层监管力量不足，信息化监管手段落后，难以应对复杂问题。

6. 法律法规滞后

   国内食品安全标准与国际接轨程度低，部分标准内容不完善，缺乏风险预警机制。

二、应对措施

1. 完善法规体系

   • 修订《食品安全法》及其配套法规，提高标准国际化水平，强化风险预警和追溯体系；

   • 建立覆盖全链条的食品安全监管体制，明确各部门职责，减少职能交叉。

2. 强化企业监管

   • 严格落实企业主体责任，推行进货查验、出厂检验、食品召回等制度；

   • 加大对肉类添加剂、非法添加物的专项治理，严查抗生素、激素等违规使用。

3. 提升监管能力

   • 增强基层监管人员专业素质，配备信息化监管设备，实现精准监管；

   • 建立跨部门协同机制，完善信息共享平台，消除监管空白。

4. 保障消费者权益

   • 加强食品安全宣传，提高消费者风险意识，倡导科学饮食；

   • 建立食品安全投诉举报机制，完善舆论监督体系。

5. 推动产业升级

   • 推广农业标准化生产，控制农药、兽药使用量，从源头保障食品安全；

   • 提高食品加工企业集约化水平，增强质量安全管理能力。

通过以上措施，需政府、企业、社会共同参与，形成合力，才能有效提升食品安全水平。