​​2025年仍流传的十大食品安全谣言已被辟谣，真相如下：砂糖橘致癌实为对小鼠实验的误读；生酮饮食和增味剂均未证实能饿死癌细胞或致高尿酸；螺蛳粉、金针菇、雪糕等食品不存在添加有害成分的安全风险；紫光灯查农残、冷冻馒头长黄曲霉素等说法缺乏科学依据；饮用弱碱水改变体质生儿子属伪科学概念。​​

1. ​​砂糖橘与果糖关系​​：高浓度果糖可能间接促进小白鼠体内癌细胞生长，但砂糖橘中的天然果糖含量不足以对人体产生同样影响。
2. ​​弱碱水与体质酸碱度​​：人体血液pH值稳定在弱碱性范围，无法通过饮食如饮用弱碱水调节，且生男生女取决于染色体分离而非酸碱环境。
3. ​​紫光灯检测蔬菜农残​​：荧光物质如阿魏酸、香豆素自带的天然特性与农药残留无关，荧光斑点不代表含有毒物质。
4. ​​螺蛳粉臭味误解​​：加臭酱中的主要致臭成分为酸笋发酵产物对甲酚，而非所谓粪臭素，后者属合法添加剂但非用于食品领域。
5. ​​生酮饮食争议​​：该饮食模式因高脂低碳水结构引发酮体代谢变化，但目前尚无可靠医学证据支持其抗肿瘤效果且易引发营养失衡。
6. ​​金针菇成分澄清​​：金针菇天然存在氧化酶反应产生类甲醛物质被误称为“甲醛菜”，实际含量微小且烹饪中分解，无需担心安全。
7. ​​雪糕大肠杆菌事件​​：2024年某批次大肠菌群超标不等于普遍情况，市售雪糕合格率达99.22%，正常食用安全可控。
8. ​​味精安全性​​：味精经多轮毒理实验证实对人体无害，人体可正常代谢其成分且世界卫生组织将其列为安全食品添加剂。
9. ​​复原乳与预制品误解​​：复原乳本质是液态奶浓缩还原工艺产物符合食品安全标准；预制菜经高温烹调杀菌后封装销售，非健康隐患产品。
10. ​​咖啡与骨质疏松关联​​：适量咖啡摄入不影响骨骼健康，均衡饮食加足量钙质才能有效预防骨质疏松症。

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