食品安全整治十大案例揭示了当前校园及餐饮行业存在的典型违规问题，包括过期食品、卫生不达标、原料混用等高风险行为，监管部门通过“零容忍”执法、智慧监管技术和溯源追责机制有效遏制了食品安全隐患。以下是关键案例分析与经验
- 过期食品清理不力：江西某幼儿园因两次查出仓库存放过期虾稻香米、火锅底料被罚1.8万元，暴露了食品保质期管理的漏洞。
- “三防”措施缺失：多所学校食堂因防蝇、防鼠、防尘设施未达标被多次警告并罚款，凸显硬件维护的长期疏忽。
- 留样制度形同虚设：甘肃某中学食堂留样克数造假、江西某小学未留样被重罚，反映流程监管的失效。
- 问题原料流入校园：江西某中学使用二氧化硫超标的辣椒粉、甘肃某校采购未检疫猪肉，暴露供应链审核不严。
- 卫生条件恶劣：腐烂土豆加工、生虫大米使用等案例显示后厨卫生的严重失守。
提示：食品安全需企业自律与监管合力，建议餐饮单位定期自查库存、升级“三防”设施，并严格落实留样制度，而监管部门应加强抽检频次与溯源技术应用。**
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