关于食品安全的内容，综合权威信息整理如下：

一、食品安全定义与标准

食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。其核心目标是预防食品污染和危害，保障公众健康。

二、食品安全的核心要点

1. 保持清洁

   • 勤洗手，使用洁具和消毒餐具，避免交叉污染。

   • 厨师需穿戴清洁工作服，定期清洁消毒工具和厨房环境。

2. 生熟分开

   • 生熟食物、厨具、容器需分开存放，防止细菌交叉污染。

3. 彻底煮熟

   • 烹饪温度需达到70℃以上，确保有害微生物被杀灭，避免二次污染。

4. 安全存储

   • 食物冷却后及时冷藏或冷冻，避免常温下长时间存放。

   • 定期清理冰箱，检查食品包装完整性，避免过期或变质。

5. 安全用水与原料

   • 使用符合安全标准的水源，选择新鲜食材，避免使用野生植物或不明来源食品。

三、食品添加剂与标签规范

• 添加剂管理 ：新版标准删除了落葵红、密蒙黄等5种添加剂，罐头、酒类等食品禁止使用防腐剂（如ε-聚赖氨酸盐酸盐）。

• 标签要求 ：需标注生产日期、保质期、成分表及QS标识，禁止“三无”产品。

四、食品安全监管体系

• 国家标准 ：涵盖微生物指标、添加剂限量、营养标签等，2025年新增50项标准。

• 监管措施 ：对食品生产、流通、餐饮等环节实施全程监管，严查违法生产行为。

五、消费者防护建议

• 选购原则 ：选择正规商家，查看资质证照，核对生产日期和保质期。

• 外出就餐 ：注意餐馆卫生，避免食用生鱼片、半生不熟食物。

• 储存注意 ：分类存放食品，及时清理过期产品，防止虫鼠污染。

通过以上措施，可有效保障食品安全，降低食源性疾病风险。