食品安全相关知识涵盖食品定义、选购、加工、储存及卫生习惯等方面，具体要点如下：

一、食品安全定义

食品需无毒无害，符合营养要求，不危害人体健康。其核心是避免环境污染、生物污染及化学污染。

二、选购与储存

1. 购买要求

   • 选择正规厂家产品，查看生产日期、保质期、QS标识及成分表，避免“三无”食品。

   • 不购买街头无证摊贩食品，减少食物中毒风险。

2. 感官检查

   • 避免食用腐败、发霉、生虫或异物混杂的食品，如肉类发粘、油脂酸败等异常现象。

3. 储存管理

   • 食物冷却后及时冷藏（≤5℃），熟食室温存放不超过2小时，避免反复冻融。

   • 定期清理冰箱，确保卫生环境。

三、加工与烹饪

1. 生熟分开

   • 使用专用刀具、砧板处理生熟食物，避免交叉污染。

2. 彻底煮熟

   • 肉类、禽类、蛋类等需煮至汁液清澈（非淡红色），汤类煮沸70℃以上。

3. 安全用水与原料

   • 使用清洁水源，选择新鲜蔬果，避免食用过期或来源不明的食品。

四、卫生习惯

• 个人卫生 ：饭前便后洗手，餐具消毒，避免用手抓取食物。

• 环境卫生 ：厨房保持清洁，防止虫鼠进入。

五、常见误区

• 避免使用白纸/卫生纸 ：可能含化学残留或细菌，污染食物。

• 减少油炸食品 ：高温易产生有害物质，建议选择清蒸、煮等烹饪方式。

六、食源性疾病防范

• 症状识别 ：恶心、呕吐、腹泻等，高危人群包括儿童、孕妇及免疫力低下者。

• 应对措施 ：及时就医，避免食用未煮熟或变质食物。

通过以上要点，可有效保障食品安全，降低健康风险。