关于食品安全问题，综合权威信息整理如下：

一、食品安全基本概念

食品安全指食品无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成急性、亚急性或慢性危害。其核心是保障消费者健康，与食品质量和营养无直接等同关系。

二、食品安全常见问题解答

1. 如何辨别食品是否变质？

   • 观察外观（是否霉变、变色、生虫）

   • 闻气味（是否发酸、发臭）

   • 试口感（是否腐败、油脂酸败）

2. 什么是“三无”食品？

   • 无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的食品，多来自小作坊，卫生条件差。

3. 吃了变质食品的后果？

   • 可能引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛，严重时危及生命。

4. 如何选择安全食品？

   • 通过正规渠道购买，检查包装完整性、标识齐全性

   • 注意QS标识、生产许可证等认证文件

5. 食品安全标准包含哪些内容？

   • 限制致病微生物、农药残留、重金属等污染物质

   • 规定添加剂品种、使用范围及用量

   • 明确食品标签、说明书要求

6. 食品添加剂的安全性？

   • 合法添加剂（如防腐剂、甜味剂）在标准范围内使用是安全的

   • 变质食品中的添加剂可能产生有害物质

7. 如何预防食源性疾病？

   • 避免食用腐败、生虫食品，不购买三无产品

   • 生熟分开、彻底煮熟，注意个人卫生

8. 食品安全事件频发的原因？

   • 部分企业为降低成本违规操作

   • 监管存在短板，部分问题需媒体曝光引发关注

三、特殊食品与风险提示

• 转基因食品 ：需标注标识，安全性仍需长期评估

• 预包装食品 ：需关注配料表，避免过敏原

• 外卖食品 ：建议选择正规商家，避免超期或高温保存

四、食品安全监管与责任

• 国家通过《食品安全法》等法规建立监管体系

• 企业需履行主体责任，消费者可通过12321等渠道举报问题

以上内容综合了食品安全法规、标准及实践案例，涵盖常见问题的解答与预防建议。