合肥作为徽菜文化的重要发源地，拥有众多正宗徽菜馆。以下是综合多个权威来源推荐的几家代表性餐厅：

一、老字号徽菜馆

1. 庐州家宴聚福楼

   • 特色菜 ：酱猪脚（炖至软烂）、汤包猪排（搭配秘制酱料）、剁椒鱼头（湘式风味，辣而不失鲜香）

   • 环境 ：古色古香的中式装修，菜品摆盘精致，适合宴请。

2. 谢家村

   • 徽州牌坊造型 ：古色古香的包厢装修，菜品以徽菜为主，如三河小炒、腌菜排骨豆腐锅

   • 推荐 ：适合家庭聚会，环境优雅且菜品丰富。

3. 耿福兴（步行街店）

   • 老字号小吃 ：上过《舌尖上的中国》，以徽州小吃闻名，如毛豆腐（外酥里嫩）、石耳炖汤（养生佳品）

   • 位置 ：淮河路步行街，交通便利，适合日常用餐。

二、创新与传统结合的餐厅

1. 刀板香·徽菜餐厅

   • 特色菜 ：黄山臭鳜鱼炒年糕（新派徽菜，鱼鲜与年糕糯香结合）、炒青（时令野菜与火腿末搭配）

   • 环境 ：武侠主题的现代装修，创新菜品受到食客喜爱。

2. 庐州太太

   • 连锁老店 ：菜品多样，包括湘式剁椒鱼头、浓汤羊肉锅仔、腌菜排骨豆腐锅

   • 推荐 ：适合游客，环境宽敞且菜品更新及时。

三、其他推荐

• 同庆楼 （马鞍山路店）：百年老字号，徽州臭鳜鱼和红豆糊糊（赤豆糊）是经典

• 庐州烤鸭店 （总店）：本地特色烤鸭，搭配薄饼和甜面酱，皮酥肉嫩

• 风波庄 （宿州路店）：武侠风格餐厅，镇店菜为糯米肉馅“大力丸”和口水鱼

四、选择建议

• 宴请/家庭聚会 ：优先考虑庐州家宴聚福楼或谢家村，菜品丰富且环境优雅。- 特色菜品 ：若想品尝经典徽菜，可前往刀板香或耿福兴；若偏好创新，庐州太太是不错的选择。- 地理位置 ：老字号多集中在淮河路、庐阳区，新派餐厅集中在蜀山区和包河区，可根据需求导航。以上推荐综合了本地人口碑、菜品创新度及环境因素，供参考。