西餐企业经营规模主要体现在以下方面：

1. 企业数量与门店规模

   截至2023年，全国在营西餐门店总数近9万家，其中西式快餐占比约50%，西式正餐、酒吧、咖啡厅等细分业态各具规模。本土品牌如萨莉亚（超400家）、豪客来牛排（超350家）等快速扩张。

2. 营业额与市场占比

   • 2023年西餐市场规模达756亿元，较2022年增长6.8%，占整个餐饮市场的15.2%。

   • 2004年百强企业中，西式餐饮企业营业额153.13亿元，占百强总营业额的28.5%。

3. 品牌竞争格局

   国内外品牌并存，本土品牌通过连锁化经营提升品牌效应。例如，夏日玛莉（湖南区域黑马）、Wagas沃歌斯等本土品牌在全国多城市布局。

4. 消费层次与价格分布

   西餐消费集中在中端市场，价格跨度较小，形成“枣核形”消费结构，既无低价位西餐，也无超高端品牌主导市场。

5. 连锁化与品牌力

   60%以上西餐企业采用连锁化经营，品牌效应显著。例如百胜中国旗下肯德基、必胜客等品牌，门店数量超万家，总营收达95.69亿美元。

总结 ：西餐企业规模呈现门店数量多、营业额增长快、品牌竞争激烈、消费层次集中的特点，本土品牌通过标准化与连锁化快速崛起。