食品保质期检测记录的撰写需遵循标准化流程，确保信息完整性和准确性。以下是具体要点：

一、基础信息记录

1. 产品基本信息

   包括产品名称、批号、生产日期、保质期（标注“Best Before”或“Expiration Date”）、合同号等。

2. 检测环境参数

   记录检测时的温度、湿度等环境条件，确保结果可追溯。

二、检测项目与结果

1. 项目选择

   根据产品类型选择感官指标（色泽、气味等）、生化指标（蛋白质、脂肪等）、微生物指标（细菌、真菌等）。

2. 结果记录

   • 数值与单位需明确，如细菌总数、酸价等。

   • 结合国家标准限量标准判断合格性。

三、保质期判定

1. 计算方法

   根据生产日期和保质期计算理论截止日期，结合实际检测结果判断产品是否可销售。

2. 特殊情况处理

   若检测发现变质（如异味、质地异常），需标注“不合格”并说明原因。

四、文档规范

1. 签名确认

   检测人员需签名，确保数据真实性和完整性。

2. 保存期限

   记录和凭证需保存符合《食品安全法》规定的期限（通常为产品保质期满后6个月）。

五、示例模板结构

• 标题 ：食品保质期检测记录

• 栏目 ：产品名称、生产日期、保质期、检测时间、检测项目、结果数值、环境参数、判定结论、签名等。

注意 ：不同企业或监管部门可能有特定格式要求，建议参照内部规范或官方指南调整内容。