以下是一个食品安全信息追溯制度模板，综合多个权威来源整理而成，供参考：

食品安全信息追溯制度模板

一、总则

1. 目的

   为保障食品安全，提升管理水平，保护消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法规，制定本制度。

2. 适用范围

   适用于食品生产、加工、流通及销售全过程，涵盖原料、半成品、成品及包装材料。

3. 基本原则

   • 全程追溯 ：实现食品全链条可追溯；

   • 真实追溯 ：记录真实生产、流通信息；

   • 全员参与 ：明确各环节责任；

   • 责任到人 ：落实具体责任人；

   • 依法依规 ：符合国家法律法规要求。

二、组织架构与职责

1. 管理小组

   成立由质量、生产、采购等部门负责人组成的食品安全追溯管理小组，负责制度实施与监督。

2. 职责分工

   • 质量管理部门 ：制定/修订追溯制度，组织培训及质量检测；

   • 生产部门 ：执行生产过程控制，确保符合追溯要求；

   • 采购部门 ：供应商资质审核，原料进厂查验及追溯记录管理；

   • 其他部门 ：配合信息管理、追溯码生成及问题处理。

三、追溯体系构建

1. 信息记录制度

   • 建立食品供应链全环节信息记录档案，包括原料来源、生产加工、运输销售等数据，保存期限不少于产品保质期后6个月；

   • 采用电子或纸质形式记录，确保信息可查询、可追溯。

2. 追溯码管理

   • 为每批次食品分配唯一追溯码，标注产品名称、生产日期、批次等信息，便于消费者查询和监管。

3. 标识规范

   • 制定统一追溯标识体系，确保信息准确性和可读性。

四、管理流程与规范

1. 采购追溯

   • 核验供货方资质文件（如营业执照、生产许可证、检验检疫证明），执行进货查验记录制度；

   • 进口食品需额外记录报关单、检验检疫编号等信息。

2. 生产追溯

   • 记录生产设备、操作人员、生产时间、卫生条件等数据，确保生产过程可追溯；

   • 对半成品及成品进行检验，记录检验结果。

3. 销售追溯

   • 记录销售商信息、销售日期、数量，建立销售流向档案；

   • 实现线上线下销售数据同步。

4. 消费追溯

   • 建立消费者投诉处理机制，对投诉进行记录和跟踪；

   • 实施产品召回管理，确保问题食品及时召回。

五、监管与保障

1. 内部监督

   • 定期对追溯体系运行情况进行自查，发现问题及时整改；

   • 对关键岗位人员进行培训，确保制度有效执行。

2. 外部协作

   • 配合监管部门检查，提供追溯信息支持；

   • 与行业协会建立信息共享机制。

3. 技术保障

   • 建立食品安全追溯信息系统，实现数据实时上传与分析；

   • 定期备份数据，防止信息丢失。

六、附则

1. 制度修订

   根据法律法规变化及实际运行情况，定期修订追溯制度；

2. 责任追究

   对违反制度的行为进行处罚，明确责任主体；

3. 附录

   包含追溯码生成规则、信息记录表模板等附件[