食品安全管理员的岗位职责主要包括以下几个方面，综合多个权威来源整理如下：

一、制度管理

1. 制度制定与执行

   负责制定食品安全管理制度、岗位责任制度及操作规范，并监督执行情况。

2. 档案管理

   建立并维护食品安全管理档案，包括培训档案、健康档案、进货台账、留样记录等。

二、食品安全控制

1. 采购管理

   严格把控食品及原料采购关，执行索证索票制度，拒收质劣、价高或滞销食品。

2. 加工与储存

   监督食品加工过程，确保烧熟煮透，成品存放符合卫生标准，避免交叉污染。

3. 留样与追溯

   负责食品留样工作，建立完整的质量检验台账，实现食品来源可追溯。

三、人员管理

1. 健康检查

   组织从业人员年度健康检查，建立健康档案，督促患病人员调整岗位。

2. 培训与教育

   定期开展食品安全知识培训，提升员工卫生意识与操作规范。

3. 行为监督

   监督员工个人卫生、着装规范，及时纠正不符合卫生要求的行为。

四、风险管理与应急处理

1. 隐患排查

   定期检查食堂环境、设备设施，发现安全隐患立即整改并反馈。

2. 事故处理

   发生疑似食物中毒等事故时，及时报告监管部门，配合调查处理。

3. 风险评估

   定期进行食品安全风险评估，制定防范措施。

五、其他职责

1. 记录管理

   妥善保管食品验收、试尝、留样等记录，确保数据真实完整。

2. 协作配合

   接受监管部门监督检查，提供相关资料，配合抽样检验及事故调查。

3. 临时任务

   完成领导交办的其他临时性工作。

以上职责需结合具体场景细化执行，确保食品安全管理体系的有效运行。