食品安全日管控记录台账的书写需遵循规范流程，确保信息真实、完整。以下是具体要点：

一、基础结构与内容要求

1. 表头信息

   包含检查日期、检查人员、店长签字等基础信息，便于追溯责任。

2. 检查项目分类

   涵盖食品经营资质（如许可证、健康证明）、员工卫生（着装、手部清洁）、原料储藏、加工卫生（生熟分开、索证索票）等核心内容。

3. 问题描述与整改

   对发现的问题需详细记录，包括隐患类型、产生原因及已采取的防范措施，明确责任部门与完成时限。

二、填写规范

1. 数据真实性

   所有记录必须如实反映实际情况，不得篡改或伪造数据，确保信息连续性。

2. 评价标准

   采用“优/良/差”等量化评价方式，对环境卫生、菜品质量、员工卫生等指标进行打分。

3. 整改跟踪

   对于发现的问题，需明确整改措施及落实情况，形成闭环管理。

三、管理要求

1. 记录本要求

   使用专用台账，字迹清晰、不可涂改，定期整理并妥善保管，保留期限不少于两年。

2. 公示与监督

   在经营场所显著位置公示许可证、健康证明等文件，接受社会监督。

四、示例模板参考

可参考权威平台提供的日管控记录表模板，如包含风险管控清单、隐患分析及整改建议等模块，结合实际需求调整内容。