食品安全日管控检查记录应包含检查日期、检查地点、责任人、检查项目、发现的问题、整改措施及复查结果等关键信息，以确保食品安全管理的规范性和可追溯性。以下是详细的撰写要点：

1. 1.检查基本信息：检查日期：明确记录每次检查的具体日期，以便后续追踪和审查。检查地点：详细注明检查的区域或部门，例如厨房、加工车间、仓库等。责任人：记录负责此次检查的人员姓名及职位，确保责任到人。
2. 2.检查项目及标准：食品储存：检查食品的储存条件，包括温度、湿度是否符合要求，是否有交叉污染的风险。设备设施：评估加工设备、储存设施的清洁度和维护情况，确保其正常运作。人员卫生：观察员工是否遵守个人卫生规范，如穿戴工作服、洗手等。原材料检验：核对原材料的来源、保质期及质量，确保符合食品安全标准。
3. 3.发现问题及详细描述：问题描述：清晰记录发现的所有问题，例如食品过期、设备故障、员工操作不规范等。问题位置：具体指出问题发生的区域或环节，便于后续整改。问题严重程度：根据问题的影响程度进行分类，如一般、严重、紧急等。
4. 4.整改措施及责任人：具体措施：针对每个问题提出具体的整改措施，例如更换过期食品、维修设备、加强培训等。责任人：指定负责实施整改措施的人员，确保问题得到及时解决。时间要求：明确整改措施的完成时限，以便跟踪进度。
5. 5.复查及结果记录：复查日期：记录复查的具体日期，确保整改措施的实施。复查结果：详细描述复查中发现的情况，确认问题是否得到解决。持续改进：根据复查结果，提出进一步的改进建议或措施，以持续提升食品安全管理水平。

总结而言，食品安全日管控检查记录是保障食品安全的重要工具。通过详细记录检查过程、发现的问题及整改措施，可以有效追踪食品安全管理的各个环节，确保食品从源头到餐桌的每一个环节都符合标准。这不仅有助于及时发现和解决问题，还能为未来的食品安全管理提供宝贵的参考依据。定期回顾和更新这些记录，将进一步提升食品安全的整体水平。