食品安全制度自查记录是企业落实食品安全主体责任的重要体现，是保障食品安全、防范风险隐患的关键环节。以下是食品安全制度自查记录的关键要素和执行要求：

1. 自查记录的重要性

食品安全制度自查记录是食品生产经营企业对食品安全状况进行定期检查和评估的书面记录，能够帮助企业及时发现并整改食品安全隐患，确保食品生产、经营活动的合规性。完善的自查记录也是监管部门评估企业食品安全管理水平的重要依据。

2. 自查记录的内容

食品安全制度自查记录应涵盖以下内容：

• 生产环节：包括原料采购、生产过程、产品检验等环节的合规性检查。
• 管理环节：企业食品安全管理体系运行情况，如质量管理体系的执行、人员培训与考核等。
• 设施设备：生产场所和设施设备的维护与运行状态。
• 食品安全管理人员：专职食品安全管理人员的配置、职责履行情况。
• 自查报告：定期向监管部门提交的自查报告，包括检查发现的问题、整改措施及效果。

3. 执行流程

• 制定自查计划：企业应根据自身实际情况，制定详细的自查计划，明确检查时间、内容、责任人等。
• 开展自查：按照计划定期开展食品安全检查，确保覆盖所有关键环节。
• 记录与整改：对检查中发现的问题进行详细记录，并制定整改措施，确保及时整改到位。
• 报告与存档：将自查记录和整改报告提交至监管部门，并妥善存档备查。

4. 典型案例

某学校食堂因未建立食品安全自查制度，被监管部门责令整改并给予警告。这一案例表明，食品生产经营者必须建立并执行食品安全自查制度，通过自查自纠消除安全隐患。

5. 总结与提示

食品安全制度自查记录是企业落实食品安全主体责任的重要抓手。通过建立健全的自查体系，企业不仅能够有效防范食品安全风险，还能提升自身的管理水平，增强消费者的信任。建议食品生产经营者定期开展自查，确保记录完整、整改到位，以保障食品安全和公众健康。