八小时工作制并不包括中午吃饭时间，这意味着根据劳动法规定，劳动者每天的工作时长应控制在8小时内，而午休时间是员工的自主休息时间，不计入这8小时的工作时间内。不同企业可能有不同的具体安排，有的可能会将午餐时间纳入工作时间范畴，但这通常被视为额外福利。

我们需要明确的是，标准的八小时工作制是指除去午休和用餐等非工作时段之外的时间。这些非工作时段不应被计算入法定的工作时间内，确保员工享有充分的休息机会。如果一家公司规定了每日工作时间为上午9点至下午5点，并设定了1小时的午餐休息时间，那么实际的工作时间仍然保持为8小时。

关于午休时间是否计入工作时间的问题，法律并没有给出统一的标准，而是允许企业根据自身情况来制定相关政策。有些公司为了提高员工满意度，可能会选择将午休时间算作工作时间的一部分，从而给予员工更多的自由支配时间。但是，这种做法并不是普遍适用的，大多数情况下，午休时间应当独立于工作时间之外。

对于那些需要连续工作的行业或岗位，若确实无法提供固定的午休时间，雇主应当依法补偿员工的额外工作时间，通常通过支付加班费或者提供其他形式的补偿来实现。这不仅符合法律法规的要求，也体现了对员工权益的尊重和保护。

值得注意的是，即便是在一些弹性工作制度下，午休时间的安排也应当遵循合理性和公平性的原则。企业应确保员工能够在不影响工作效率的前提下享受必要的休息时间，以维持良好的身心健康状态。

尽管《中华人民共和国劳动法》明确规定了每日不超过8小时的工作时长，但这一规定并未涵盖午休时间。具体如何处理午休时间，取决于各个企业的内部规章制度以及与员工之间的协商结果。了解这一点有助于更好地维护个人权益，同时也为企业提供了灵活管理的可能性。无论是作为雇员还是雇主，都应当关注并遵守相关法规，共同营造一个和谐、健康的工作环境。