食堂安全管理制度内容主要包括以下要点，涵盖电气安全、用火管理、人员管理、设备维护及应急处理等方面：

一、电气安全管理

1. 用电规范

   • 严格按操作规程使用电气设备，禁止过载、过热或短路；大功率设备需交错使用。

   • 金属外壳需接地，定期检查配电柜、电线及电加热设备，发现隐患及时处理。

   • 禁止湿手操作开关，确保开关箱内无杂物，漏电保护器需定期检测。

2. 火灾预防

   • 电气设备故障需立即切断电源，严禁带电维修；火灾时用干粉或砂子灭火，不可用水。

   • 禁止在电源附近堆积杂物，保持消防通道畅通。

二、用火与燃气管理

1. 用火安全

   • 用火需符合消防要求，维修炉具时严禁明火；用火后需确认熄灭。

   • 禁止私拉乱接电源，液化气罐需定期检测，使用后保持直立。

2. 燃气设备管理

   • 气炉使用需不离人，检查气阀开关；禁止倒置加热，定期维护设备。

三、人员与操作管理

1. 健康与卫生

   • 从业人员需持健康证上岗，定期体检；操作间需保持清洁，生熟分开存放厨具。

   • 禁止在操作间饮酒、睡觉或使用灭鼠药，防止易燃易爆物品进入。

2. 岗位规范

   • 非工作人员不得进入操作间，设备故障需报修后使用；禁止带刀行走或湿手操作。

四、设备与设施维护

1. 定期检查

   • 每月检查配电柜、电线及液化气设备，确保容器安全；重点维护电加热和有水接触部分。

   • 设备故障需专人维修，未修好前设置警示标识。

五、应急处理与责任

1. 火灾应对

   • 火警时立即拨打119，使用灭火器或消防栓；切断电源后灭火。

   • 食堂管理员为消防安全责任人，负责设施管理和应急演练。

2. 责任追究

   • 违反制度导致事故者需赔偿并接受处罚；造成火灾移交公安机关处理。