根据权威信息源，耐高温蔬菜品种及特点如下：

一、叶菜类

1. 空心菜

   • 耐高温40℃以上，生长速度快，10天左右可采收一茬，适合高温季节种植。

2. 苋菜（红苋菜/青苋菜）

   • 短日照作物，耐旱耐高温，23-39℃均可生长，夏季田间常见，家庭种植易管理。

3. 莧菜/蕹菜

   • 叶菜类中的耐高温品种，适合高温环境，生长周期短，适合速食需求。

二、瓜类

1. 黄瓜

   • 需高温环境才能正常生长，夏季高温时需充足水分，耐热性强。

2. 丝瓜/苦瓜

   • 丝瓜耐高温且产量高，苦瓜需25℃以上开花结果，两者均适合夏季种植。

3. 黄秋葵

   • 耐高温40℃以上，高温下仍能开花结荚，但需定期补充肥水。

三、茄果类

1. 茄子

   • 26-32℃适宜生长，32℃以上仍可生长，耐高温品种适合高温季节种植。

2. 辣椒

   • 耐35℃高温，夏季盛花期需喷施矮壮素保花增产。

四、豆类

1. 豇豆

   • 35℃以上即可生长，耐旱抗旱性强，适合高温季节种植。

五、其他

• 白菜 ：气温越高生长越快，但需注意高温时多浇水。

• 灰灰菜 ：耐高温耐寒，适应性强，适合多种土壤。

总结 ：耐高温蔬菜多集中在叶菜类、瓜类和茄果类，选择时需结合具体品种特性及当地气候条件。