广东人吃白切鸡通常使用特制的蘸料，包括姜蓉、蒜蓉、酱油和花生油调配而成。

1. 姜蓉和蒜蓉：广东人吃白切鸡时，姜蓉和蒜蓉是蘸料中不可或缺的一部分。它们不仅能为鸡肉增添辛辣的口感，还能起到杀菌和促进食欲的作用。姜蓉和蒜蓉的味道与白切鸡的鲜嫩相互衬托，令人回味无穷。

2. 酱油：酱油是广东菜中常用的调味品，在白切鸡的蘸料中也扮演着重要角色。它能为鸡肉增添咸鲜的味道，并使其更加有光泽。广东人通常使用生抽或老抽来调制蘸料，以达到**的口感和色泽。

3. 花生油：花生油是广东菜中常用的食用油，在白切鸡的蘸料中也常被使用。它能为蘸料增添香味和润滑的口感，使鸡肉更加美味可口。

4. 其他配料：除了上述基本配料外，一些广东人还会在蘸料中加入其他配料，如葱花、香菜、辣椒油等，以增加口感和风味的层次感。

总结：广东人吃白切鸡的蘸料通常由姜蓉、蒜蓉、酱油和花生油调配而成，这些配料相互融合，为鸡肉增添了丰富的口感和独特的风味。无论是家庭聚餐还是外出就餐，白切鸡都是广东人餐桌上的一道美味佳肴。