辞退证明可以写“不能胜任”，但必须符合法定条件且用人单位需承担举证责任，否则可能构成违法解除劳动合同。

1. 法律依据与前提条件
   根据《劳动合同法》第四十条，用人单位以“不胜任工作”为由解除劳动合同需满足两点：一是证明员工确实无法达到岗位要求（如绩效考核不达标），二是证明已对员工进行培训或调岗后仍无法胜任。若未满足这些条件，单方面在离职证明中标注“不能胜任”可能被认定为恶意辞退。

2. 用人单位的举证责任
   企业需提供充分证据（如考核记录、培训记录、调岗通知等）证明员工不胜任工作。若无法举证，员工可通过劳动仲裁主张违法解除赔偿（双倍经济补偿金）。

3. 离职证明的法律效力
   即使合法解除，离职证明中“不能胜任”的表述可能影响员工再就业。若员工认为表述不实或带有歧视性，可要求企业更正或通过法律途径**。

总结：企业需谨慎处理“不能胜任”的辞退证明，确保程序合法、证据充分；员工若遭遇不公，应保留证据并积极**。