农民工与包工头的协议需明确双方权利义务，保障双方权益。以下是关键要点：

一、协议基本信息

1. 双方主体 ：需明确双方姓名、身份证号、住址及联系方式。

2. 工作内容与地点 ：具体说明岗位、工期、工作地点及范围。

二、劳动报酬与支付

1. 计算方式 ：明确日/小时/月工资标准，包含加班费计算规则。

2. 支付周期 ：约定结算周期（如每月XX日）及支付方式（银行转账等）。

三、劳动纪律与安全

1. 工作时间 ：规定每日/每周工作时间及请假制度。

2. 安全保障 ：甲方需提供安全设施、防护用品，并制定操作规程。

四、合同期限与解除

1. 有效期 ：以工程完工或双方协商为准。

2. 解除条件 ：明确违约情形（如拖欠工资、严重失职等）及解除程序。

五、争议解决

1. 协商优先 ：争议应友好协商解决。

2. 法律途径 ：协商不成可向劳动行政部门申诉或向工程所在地法院起诉。

六、其他条款

1. 补充协议 ：未尽事宜可签订补充协议，具有同等法律效力。

2. 凭证保存 ：协议双方各执一份，作为权益保障依据。

注意事项 ：协议需符合《劳动法》《劳动合同法》规定，避免使用模糊条款，确保条款可执行性。