包工头欠钱不给时，可以通过以下几种方式处理：向劳动保障监察机构投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼。这些途径可以帮助维护合法权益，确保欠款问题得到解决。

具体处理方式

1. 向劳动保障监察机构投诉
   如果包工头拖欠工资，可以直接向当地劳动保障监察部门举报。提供相关证据（如工资欠条、工作记录等），并说明拖欠工资的具体情况。监察部门会进行调查并责令包工头限期支付。

2. 申请劳动仲裁
   如果投诉后问题仍未解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是一种快速解决劳动纠纷的方式，具有法律效力。申请时需提交仲裁申请书及相关证据，等待仲裁结果。

3. 向法院提起诉讼
   若仲裁未能解决问题，可以通过法院提起民事诉讼。起诉前需准备完整的证据材料，包括欠条、合同、工资结算单等，并明确管辖法院（一般为被告住所地或合同履行地）。法院会依法审理并裁决。

4. 申请财产保全
   在诉讼过程中，为防止包工头转移资产，可向法院申请财产保全，冻结其相关财产，确保判决后能顺利执行。

注意事项

• 及时**：拖欠工资问题一旦发生，应尽快采取措施，避免因拖延导致证据灭失或问题复杂化。
• 合法**：避免采取过激行为，应通过法律途径理性解决问题。
• 收集证据：确保手中有充分的证据，如欠条、工资结算单、合同等，以便在投诉、仲裁或诉讼中提供支持。

通过以上途径，包工头欠钱不给的问题可以得到有效解决。如果问题复杂，建议寻求专业律师的帮助，以更好地维护自身权益。