食品质量标准包括三个主要指标：感官指标、理化指标和微生物指标。这些指标共同确保食品在安全、营养和感官体验等方面达到要求。

1. 感官指标

感官指标是食品质量的基础，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉等感官体验来评估食品的色、香、味、形等特性。这些指标直接影响消费者的购买意愿和食用体验，是食品质量控制的重要环节。

2. 理化指标

理化指标主要检测食品的化学成分和物理性质，如营养成分、添加剂含量、重金属残留等。这些指标确保食品符合营养要求，同时避免对人体健康造成危害。例如，食品中脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的含量需达到规定标准，而重金属和有害物质的残留量则需严格控制。

3. 微生物指标

微生物指标用于评估食品中细菌、真菌等微生物的含量，确保食品在加工、运输和储存过程中不会因微生物污染而变质。例如，食品中的菌落总数、大肠菌群数、致病菌等需符合安全标准，以防止食源性疾病的发生。

总结

食品质量标准通过感官指标、理化指标和微生物指标的综合评估，确保食品的安全、营养和品质。这些标准的严格执行，不仅保护消费者健康，也促进了食品行业的规范化和可持续发展。