食品质量检验主要包括以下五个核心方面，涵盖从感官到理化、生物的全方位检测：

1. 感官检验

   通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉判断食品的色、香、味、质地等外观特性，是初步筛选食品质量的重要手段。

2. 理化指标检测

   包括密度、糖度、水分、蛋白质、脂肪等成分分析，以及重金属（铅、汞）、农药残留、兽药残留等有害物质的检测，确保食品符合安全标准。

3. 食品添加剂与营养成分分析

   检测防腐剂、色素、维生素等添加剂的使用是否符合规定，同时分析食品中的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分含量。

4. 微生物与毒素检测

   通过微生物技术（如细菌、霉菌检测）和毒素分析（如黄曲霉毒素），评估食品的卫生安全性。

5. 包装与标识审核

   检查食品外包装、内包装、标志、唛头等是否符合《食品安全法》规定，确保商品信息真实可靠。

总结 ：食品质量检验通过多维度检测保障食品安全，其中理化指标、微生物检测和添加剂分析是核心内容，需结合权威标准与先进技术实施。