食品质量标准主要分为国家标准、企业标准、地方标准三类，涵盖生产、检验、标签等全流程规范。以下是核心要点：

一、国家标准（GB）

• 核心内容 ：包括污染物限量（如重金属、农药残留）、食品添加剂使用标准（GB 2760）、致病菌限量（GB 2762）等，由国家质检总局制定，覆盖28类食品。

• 实施范围 ：强制实施，未达标产品禁止上市销售。

二、企业标准（Q）

• 定义与作用 ：企业自愿制定的食品安全规范，涵盖生产、加工、储存等环节，体现企业对食品安全的承诺。

• 特点 ：非强制性，但可作为企业质量信誉的重要凭证。

三、地方标准（DB）

• 制定主体 ：地方政府卫生部门，针对地方特色食品或区域食品安全需求制定。

• 补充作用 ：填补国家标准空白，强化地方食品安全监管。

四、质量安全市场准入制度（QS标志）

• 标志要求 ：由“QS”和“质量安全”中文字样组成，蓝色为主色调，标注生产许可证编号，未加贴标志的食品禁止销售。

• 覆盖范围 ：28类食品，包括大米、肉类、乳制品等。

五、食品标签规范

• 基本要求 ：必须标注名称、厂址、配料表、生产日期、保质期、产品标准代号等，裸装食品大包装也需符合。

• 转基因标识 ：欧盟要求标明生产、加工、屠宰国及批号，法国要求标注动物出生国和饲养国。

六、新标准实施影响

• GB 2760-2024更新 ：废止旧版标准，严格限制脱氢乙酸钠、山梨酸钾等添加剂使用，提升食品安全性。

通过以上标准体系，我国从源头到终端全方位保障食品安全，消费者可通过QS标志、标签信息等识别合格产品。