根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，餐饮行业员工辞职是否需要老板批准，需根据工作年限和是否处于试用期来区分：

一、一般情况下的离职程序

1. 提前30天书面通知

   劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，即可解除劳动合同，无需老板批准。

2. 试用期提前3天通知

   若处于试用期，员工只需提前三天书面通知即可离职。

二、特殊情况处理

1. 未签订劳动合同

   即使未签订书面合同，劳动者仍可依法主张权利。若因未签合同引发争议，可向劳动仲裁或劳动监察部门投诉。

2. 老板不批准离职

   若老板拒绝批准，劳动者可：

   • 继续履行通知义务 ：按法定程序离职，无需再求批准；

   • 协商解决 ：与老板协商达成一致后离职；

   • 法律途径 ：向劳动仲裁或劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁维护权益。

三、注意事项

• 工资结算 ：离职时用人单位需结清工资并办理离职手续，不得以任何理由克扣；

• 违约金与赔偿 ：若因用人单位过错导致离职，可要求赔偿，但无权要求违约金。

建议优先通过协商解决争议，若协商失败再考虑法律途径，以节省时间和成本。