公务员能否担任政府采购评审专家需结合法律规定和实际操作综合判断，具体结论如下：

一、法律依据与限制

1. 《公务员法》禁止兼职

   公务员不得违反规定从事营利性活动，包括在企业或营利性组织兼任职务。但参与政府采购评审（非营利性活动）本身不违反该法。

2. 地方规定存在差异

   部分地方明确禁止在职公务员进入评审专家库，仅允许离退休后符合条件者申请；而财政部等权威部门回复称，公职人员以独立身份参与评审获取报酬不违反规定。

二、实际操作中的可行性

1. 允许参与但需满足条件

   公务员若具备相关专业能力、通过考核且征得单位同意，可兼任评审专家。例如，有职称或专业背景的公务员，通过评审专家库申报和考核后即可参与。

2. 需遵守独立性和回避制度

   参与评审时必须以独立身份进行，且需回避与采购项目存在利害关系的情形。例如，城建领域公务员不能参与城建项目评审，但可参与环保类项目。

三、风险与建议

1. 潜在廉政风险

   部分观点认为公务员参与评审可能引发利益冲突，建议通过专家库随机抽取或设置回避机制降低风险。

2. 建议通过正规渠道申请

   公务员应通过省级以上财政部门指定的评审专家库申报，确保符合专业、诚信等要求。

总结 ：公务员在符合条件且遵守规定的前提下，可以兼任政府采购评审专家，但需注意地区差异、独立性要求及潜在风险。