可以

根据相关法律规定，未签订劳动合同五年是否可以仲裁的问题，需结合具体情况分析：

一、仲裁时效问题

1. 仲裁时效期间

   根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为 一年 ，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 仲裁时效中断与中止

   • 若在仲裁时效期间内，因用人单位主张权利、请求救济或劳动者同意履行义务导致时效中断，则从中断时起重新计算；

   • 因不可抗力等特殊原因导致无法申请仲裁的，时效中止，中止原因消除后继续计算。

二、劳动关系认定

未签订书面劳动合同并不影响劳动关系的认定。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工超过一个月未签合同的，需支付双倍工资。若劳动者主张解除劳动关系，仍可依据《劳动合同法》第三十八条（如未依法缴社保、劳动条件恶劣等）主张经济补偿或赔偿金。

三、仲裁胜诉可能性

1. 证据充分的情况

   若劳动者能提供工资条、考勤记录、工作证、银行转账记录等至少一项证据证明劳动关系，仲裁胜诉几率较高。

2. 用人单位责任

   用人单位未签合同属于违法行为，需承担双倍工资差额、赔偿金等法律责任。

四、建议操作步骤

1. 收集证据 ：整理工资条、考勤记录、银行流水等证明劳动关系的材料；

2. 申请仲裁 ：向用人单位所在地劳动仲裁委员会提交仲裁申请，需附仲裁书及证据材料；

3. 法律咨询 ：建议咨询专业律师，根据具体情况制定**策略。

未签劳动合同五年仍可仲裁，但需注意仲裁时效问题，并提供充分证据证明劳动关系及用人单位的违法行为。