‌劳动合同变更原则上不能仅以口头形式达成‌，‌必须采用书面形式才具有法律效力‌。根据《劳动合同法》第三十五条规定，变更劳动合同应当采用书面形式，口头变更可能被认定为无效，但存在‌特殊例外情形‌（如双方已实际履行变更内容且无争议）。

‌分点解析：‌

1. ‌法律明确规定书面形式‌
   用人单位与劳动者协商一致变更劳动合同内容（如岗位、薪资、工作地点等），需签订书面补充协议，明确变更条款。

2. ‌口头变更的风险‌

   • 举证困难：若发生纠纷，口头承诺难以取证，劳动者权益可能无法保障。
   • 无效风险：未签署书面变更协议的，原劳动合同条款仍有效，用人单位可能面临赔偿。

3. ‌例外情况‌

   • ‌实际履行原则‌：若双方已按口头约定实际履行变更内容超过一个月（如调岗后正常发薪），且劳动者未提出书面异议，司法实践中可能认可变更效力。
   • ‌轻微调整‌：不涉及核心条款的日常管理调整（如临时性工作安排），通常无需书面变更。

‌总结提示‌：为保障自身权益，劳动者应坚持要求书面变更协议。若用人单位仅口头提出变更，可通过邮件、聊天记录等补充留存证据，必要时咨询劳动仲裁部门。