12月份仍可种植多种耐寒蔬菜，如菠菜、香菜、荷兰豆、白菜和萝卜等，这些蔬菜不仅适应低温环境，还能在冬季提供丰富的营养和鲜嫩口感。

1. 菠菜：作为冬季“顶流”蔬菜，菠菜耐寒性强，零下低温仍能生长，播种后约40天可采收。其富含维生素和矿物质，适合清炒、做汤或凉拌，是冬季餐桌的营养担当。

2. 香菜：适合12月上旬播种，喜疏松土壤，生长周期短。香味浓郁，常用于调味或装饰菜肴，冬季种植需保持土壤湿润，15cm以上即可采收。

3. 荷兰豆：耐寒性佳，气温不低于5℃即可发芽，南方冬季种植可持续收获至春季。播种前温水浸泡可加速出苗，搭架栽培后豆荚鲜甜，市售价格较高。

4. 白菜类（上海青、小白菜等）：经霜打后口感更佳，生长周期约30天。适合密植，对土壤要求低，可炒食、炖汤或做泡菜，冬季供应稳定。

5. 萝卜：尤其是白萝卜，冬季种植甜度更高。需深厚疏松土壤，膨大期稳供水肥，避免糠心。生食炖煮皆宜，被誉为“土人参”。

冬季种菜需注意保温防冻，选择耐寒品种并合理管理水肥，即可持续收获新鲜蔬菜，丰富冬日餐桌。