赡养一位老人和两位老人在退税政策上的核心区别在于扣除额度是否叠加：独生子女无论赡养几位老人均享受固定额度（2000元/月），非独生子女需与兄弟姐妹分摊额度（每人不超过1000元/月），且两位老人不增加总扣除上限。

1. 独生子女的固定优惠
   独生子女每月可享受2000元的定额扣除，无论赡养一位还是两位60岁以上老人，额度不变。政策设计初衷是简化申报流程，避免因老人数量增加导致税务计算复杂化。

2. 非独生子女的分摊规则
   非独生子女需与其他兄弟姐妹共同分摊每月2000元的扣除额度，每人最高不超过1000元。即使赡养两位老人，总扣除额仍为2000元/月，仅分摊人数可能影响个人实际抵扣金额。

3. 特殊情形与注意事项
   若父母中仅一方满60岁，仍需以先满龄的一方作为申报依据；若两位老人均符合条件，申报时仅需填写一位信息即可全额享受扣除，无需重复提交。

总结：退税政策更关注家庭赡养责任的分担方式，而非老人数量。建议纳税人根据家庭结构合理规划申报，确保合规享受税收优惠。