食品安全常识主要包括食品选购、储存、加工及个人卫生等方面，以下是关键要点：

一、食品选购与包装检查

1. 检查包装完整性 ：需查看生产厂家、生产日期、保质期、QS标识及成分表，避免“三无”产品。

2. 观察食品性状 ：拒绝腐败、霉变、生虫或颜色异常（如过度鲜艳）的食品。

二、个人卫生与加工规范

1. 勤洗手 ：饭前便后、处理食物前后用流动水洗手。

2. 生熟分开 ：使用不同容器/厨具处理生熟食物，避免交叉污染。

3. 彻底烹煮 ：肉类、蛋类等需煮至70℃以上，确保熟透。

三、食品储存与温度控制

1. 安全温度 ：熟食室温存放不超过2小时，冷藏后需彻底加热再食用。

2. 避免反复冻融 ：生肉、奶制品等需一次性煮熟，不可反复冷冻。

四、水源与原料安全

1. 使用安全水 ：避免饮用未经处理的生水，烹饪时使用清洁水源。

2. 新鲜食材 ：选择外观新鲜、无损伤的蔬菜水果，避免食用野菜/野果。

五、应急处理与风险规避

1. 中毒应对 ：出现恶心、呕吐、腹痛等症状时，立即催吐并就医。

2. 减少风险 ：不购买无证摊贩食品，避免食用室温放置过久的食物。

以上要点综合了权威来源的食品安全规范，涵盖从源头到餐桌的全流程防护。