在校生能否签订劳动合同需分情况讨论，主要结论如下：

一、一般情况不视为劳动关系

1. 勤工俭学不构成就业

   根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学（如补贴学费、生活费）不视为就业，未建立劳动关系，可不签订劳动合同。

二、特定条件下可建立劳动关系

1. 以就业为目的的工作

   若在校生以获取稳定收入为目的，与用人单位签订固定期限劳动合同（如技术岗位、实习转正等），且工作时间、报酬等符合劳动关系特征，则可能被认定为劳动关系。

2. 年龄与主体资格

   《劳动法》第十五条仅禁止招用未满16周岁的未成年人，已满16周岁的在校生在符合其他条件时（如非全日制用工）可签订劳动合同。

三、注意事项

1. 如实陈述义务

   用人单位若明知在校生身份仍签订合同，可能因欺诈导致合同无效。

2. 合同条款限制

   劳动合同不得包含未成就的生效条件，否则可能被认定为无效。

总结 ：在校生能否签订劳动合同取决于工作性质（勤工俭学 vs. 就业）及年龄，需结合具体情形判断。