未毕业的学生通常不能签订劳动合同，但存在特定条件下可签订的情况。具体如下：

一、一般情况：不能签订劳动合同

1. 主体资格限制

   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系需具备合法劳动年龄（16周岁以上）和就业目的。未毕业学生虽符合年龄要求，但以学生身份工作通常被视为勤工俭学，而非就业，因此不建立劳动关系。

2. 法律规定的例外情形

   • 实习或勤工助学 ：在校生利用业余时间勤工助学（如家教、兼职）不视为就业，无需签订劳动合同。

   • 用人单位明确招用 ：若用人单位明确以就业为目的招用（如实习期至毕业），且未违反《劳动法》第十五条（禁止招用未满16周岁未成年人）和《劳动合同法》第二十六条（禁止招用特定特殊工种），则可签订劳动合同。

二、建议与注意事项

• 签订三方协议 ：应届毕业生可先签订三方协议，作为未来正式劳动合同的凭证。

• 如实陈述身份 ：应聘时需如实说明学历情况，隐瞒可能导致合同无效。

• 明确协议性质 ：与用人单位签订实习协议或劳务协议，明确双方权利义务，避免纠纷。

未毕业学生能否签订劳动合同需结合具体情形判断，建议优先与用人单位协商协议条款，必要时咨询法律专业人士。