大专实习期是否需要签订劳动合同，需根据实习性质和是否为在校生综合判断，具体如下：

1. 在校生实习（勤工助学）

   • 不属于劳动关系，无需签订劳动合同或实习协议。此类实习仅视为职业培训，发生伤害事故不享受工伤待遇，但可依据雇佣关系或三方协议主张权益。

2. 非在校生实习（正式就业）

   • 若实习已具备工作性质，双方明确权利义务，建议签订实习协议或三方协议，规范双方关系。

   • 若实习结束后转为正式用工，必须在法定时间内签订书面劳动合同，以保障工资、社保等权益。

法律依据 ：

• 《劳动合同法》规定，劳动合同需在用工之日起建立，试用期包含在劳动合同期限内，未签合同需支付双倍工资。

• 在校生实习不构成劳动关系，不适用《劳动合同法》。

建议 ：

• 实习前与用人单位明确实习性质，签订书面协议，明确工作内容、时间、费用等细节。

• 若涉及权益纠纷，可通过协商、学校或劳动仲裁解决。