不可以

应届毕业生在未取得毕业证之前，通常无法与用人单位签订劳动合同。以下是具体分析：

一、法律主体资格问题

根据《中华人民共和国劳动法》第十五条规定，建立劳动关系的基本条件是劳动者具备劳动能力且与用人单位建立用工关系。未取得毕业证的应届毕业生仍为在校生，属于法律意义上的学生，尚未具备独立劳动能力，因此不能直接签订劳动合同。

二、推荐签订就业协议

1. 法律性质

   在校生与用人单位只能签订 就业协议 ，而非劳动合同。就业协议是学校与用人单位及学生三方签订的，用于明确三方权利义务，具有法律约束力。

2. 权益保障差异

   劳动合同直接确立劳动关系，可享受社保、工伤认定等权益保障；就业协议则属于民事协议，无法享受上述权益。

三、特殊情形说明

1. 以灵活就业形式

   若用人单位明确表示希望与在校生建立劳动关系，并接受其管理（如提供稳定岗位、发放工资等），可签订 劳动合同 。但需注意用人单位是否具备用工主体资格（如营业执照、经营项目等）。

2. 实习或勤工助学

   • 实习 ：应签订 实习协议 ，双方明确实习性质（如非就业、非劳动关系），避免被认定为劳动关系。

   • 勤工助学 ：属于学生自主行为，不建立劳动关系，无需签订劳动合同。

四、注意事项

1. 如实陈述义务

   应届生应聘时应如实告知用人单位学业进展，若隐瞒未毕业事实，可能因欺诈影响劳动合同效力。

2. 权益维护途径

   若已签订劳动合同但未取得毕业证，可依据就业协议主张权利，或向劳动仲裁机构申请仲裁。

建议应届毕业生优先签订就业协议，待取得毕业证后再签订劳动合同，以降低法律风险并保障自身权益。